今期初の温泉調査となりました。長野県の熊の湯温泉です。含硫黄-カルシウム・ナトリウム-炭酸水素塩・硫酸塩温泉

黄緑色・微白濁の名湯です。

近くの大噴泉

湯量もとても豊富です。

6月10日～四川省成都市に訪問してきました。

今回の目的は中国内陸部での生活環境を肌で感じることで、日本や中国沿岸部との違いを経済的な面からと今後の発展において食の変化が今後どう変化していくか？を確かめることを目的としている。実際に油食の多い食生活が定着しているこの地では昨今健康志向も強く要望されていることも事実であるようで、日本のような栄養不足、飢餓が蔓延していた時期は体が糖質を求め、次に経済発展と伴に油食、そして刺激食を経て健康食を求めてきた経緯があるが、この地では長年にわたり刺激油食が続いている。気温や湿度の影響もあるだろうが、どのような健康志向が目指されるのか今後に注目していきたい地域である。

成都の街並み

夕食はこちらで頂きました。

こんな感じの食事！中華です。

お約束的なものも(>_<)

今回の調査は厦門での大根、人参です。この地域は石が有名で墓石などの出荷が盛んです。

畑は砂地が特徴的で根野菜ではひげ根が少なく加工に適しています。

南に位置しているため気温は１２月でも２０℃と過ごしやすい気候です。

日本を出発眼下には富士山が綺麗に見えました。

日本一にふさわしい山です。

キャベツ畑に牛がいる！

耕作には牛の力を借りています。

青ネギ畑

いずれの畑でも同間隔でスプリンクラーが設置されています。

日本向けの青ネギ出荷風景

左はダイコン畑、右がニンジン畑

写真左がジャガイモ皮むき真空の状態です。

右は玉ねぎの備蓄状態

それぞれ廃棄品も膨大にありますが、選別後日本向け出荷予定の品です。

農薬の履歴もあり生産のトレースも記録されていました。

平成２９年の夏　今年の大根の出来は良いようです!(^^)!

中国（山東省）の大根畑の風景です。

岩手高原の大根畑の風景です。

山も田んぼも一面緑一色でした。

8月21日水戸市大工町の北浜で発足式を行いました。
夏の鱧料理に舌鼓　ビールも美味しい季節です。

ハモは、ウナギ目ハモ科の海産の硬骨魚。全長は1m前後だが、大きい個体は2mに達することもあります。関東では小骨が多いためあまり好まれませんが、関西では夏を代表する味覚として人気があります。ハモには硬くて長い骨が多く、食べる前には「骨切り」という処理が必要です。骨切りは皮まで切らないように一寸（3cm）に20回以上１mm間隔で包丁を入れることから、店で食べる高級なハモ料理の大半はこの技術料とも言えます。広島ではハム、九州地方ではウミウナギと呼ばれることもある。旬は6月～8月。成分としては、タンパク質、脂質、ビタミンA（レチノール）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛などを含みます。むかしハモはウナギと同様にビタミンA（レチノール）が豊富といわれていましたが、どうやら四訂日本食品標準成分表が間違っていたようで、五訂日本食品標準成分表ではレチノール量が600μgから59μg（1/10）に減ってしまいました。従ってビタミンA（レチノール）は多くありません。ビタミンAは減ってしまったものの、ハモには良質なタンパク質が多く含まれており、免疫機能の向上、体力向上、疲労回復効果があります。また、脂質を構成する脂肪酸は一価不飽和脂肪酸のオレイン酸と多価不飽和脂肪酸のオメガ3系に分類されるドコサヘキサエン酸（DHA）が多く、血中の悪玉コレステロール（LDL）や中性脂肪を減らす働きがあります。ミネラル類ではカリウムが多く、ナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので高血圧の予防に効果があります。 また、ハモは骨ごと食べることになるのでカルシウムも豊富に摂れます。さらにハモの皮には化粧品などにも使用されるほど良質なコラーゲンが多く含まれており、肌老化を予防してくれます。

【効果効能】    疲労回復、体力向上、免疫力向上、動脈硬化の予防、高血圧の予防、美肌効果、骨粗しょう症の予防。